Une vision « long terme » de l'alimentation avec Laura Azenard dans BIO INFO - Mai 2021 -
Après avoir sorti des ouvrages sur le jeûne et sur l’arthrose, la naturopathe Laura Azenard nous revient avec un troisième opus intitulé « Arrêtez les régimes » aux éditions Dangles. Un livre du « mieux manger » pour ancrer son poids de forme et préserver sa santé.
L’alimentation est la première clé de notre bien-être. Pourtant, il n’a jamais été aussi difficile de bien s’alimenter: d’un côté, la «malbouffe» est omniprésente et facile à consommer. De l’autre, les régimes se réinventent plus vite que les séries de Netflix. «Plutôt que de les opposer, j’ai souhaité les réunir à travers une méthode qui ne retient de chacun d’eux que ce qui fait le plus de sens pour moi. Mon but est que vous sachiez une bonne fois pour toutes comment manger, sans frustration, tout en répondant à vos besoins, et pas uniquement à celui de la perte de poids», explique Laura Azenard. Globale, la méthode s’appuie entre autres sur la chronobiologie et les besoins spécifiques de notre corps...
Une alimentation en phase avec nos gènes
Pour asseoir sa méthode, la naturopathe a étudié l’origine de l’homme. «La période paléolithique a duré 2,5 millions d’années et couvre à elle seule plus de 99,5 % de l’histoire de l’humanité. Elle représente plus de 100000 générations de chasseurs-cueilleurs, face à 600 générations d’agriculteurs et seulement 10 générations depuis le début de l’ère industrielle. C’est elle qui a façonné nos gènes. Notre alimentation devrait ressembler à celle des chasseurs- cueilleurs consommée avant l’avènement de l’agriculture.» Concrètement, il y a 200 ans, nous mangions moins d’un cinquième du sucre que nous ingurgitons aujourd’hui. Les glucides sont restés absents pendant 99,9 % de l’histoire de notre humanité. Le régime d’alors était riche en protéines (entre 19 et 35 %) et en matières grasses (entre 28 et 58 %, voire 80 % chez les Inuits). Grâce à leur alimentation peu glucidique, les chasseurs-cueilleurs utilisaient et vidaient régulièrement leurs réserves de glycogène. «Vous avez cette même réserve et vous êtes conçu pour l’utiliser. Or, lorsque le matin vous consommez des aliments sucrés, vous remplissez à nouveau cette réserve, à peine vidée durant le jeûne de la nuit.»
Les hormones et les enzymes
L’objectif du livre Arrêtez les régimes de Laura Azenard est d’ancrer son poids de forme, d’en finir avec les ballonnements, sensations de gonflement et autres dysbioses intestinales. Tout cela en oubliant les régimes «classiques», synonymes de frustration et de reprise de poids rapide. «L’idée est de se reposer sur les sécrétions d’hormones et d’enzymes. La sérotonine – l’hormone du bonheur – est secrétée le matin et à midi à condition de consommer une catégorie d’aliments bien spécifique contenant du tryptophane: les protéines. Il est donc capital d’en absorber au petit-déjeuner et au déjeuner. Le soir, la sérotonine se transforme en mélatonine, qui va jouer sur la qualité du sommeil. La boucle est ainsi bouclée. Or le petit-déjeuner type est plutôt sucré. Il s’agit d’une mauvaise habitude, qui joue sur l’humeur, sur le poids et la santé. Libre à nous de changer la donne!»
Virginie Stassen, Journaliste
Interview reproduite avec l'aimable autorisation du magazine BIO INFO, mai 2021.