Champignons

Les champignons intriguent à plus d’un titre. Ils se présentent sous des
aspects aussi divers qu’insolites, et surgissent autant dans les forêts que
dans les prairies, les pelouses ou les parterres. Il peut être surprenant
d’apprendre que les champignons contiennent une multitude de molécules qui
leur confèrent non seulement des vertus nutritionnelles, des flaveurs et des
textures particulières, mais aussi des propriétés médicinales. Bien qu’elles
puissent être dans certains cas toxiques, voire mortelles, ces molécules
bioactives revêtent un intérêt réel en pharmacologie. Déjà, plusieurs espèces
de champignons sont utilisées dans la production de médicaments contre
différentes maladies comme le cancer. Présenté sous forme de fiches, ce livre
décrit près de 450 champignons. Chaque description illustrée s’appuie sur des
informations scientifiques. Un ouvrage rigoureux et essentiel pour qui
s’intéresse aux molécules bioactives.