Faire connaissance avec les légumes

Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers
tout un tas de légumes du passé qu’on avait oublié et nous sommes mis à ne
plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme
était inhabituelle. Nombre d’entre nous ont alors appris qu’une tomate n’est
pas forcément ronde et rouge. Qu’il en est des allongées, des vertes ou des
pourpres, des minuscules et des énormes. Et le légume phare de nos assiettes
n’est pas le seul concerné par cette diversité.
Les légumes composent un monde infini, divers, plein de surprises, dans lequel
il est tellement plaisant de voyager, comme il est paradoxalement plaisant de
savourer les joies de la frustration : quel plaisir d’attendre pour chacun
leur saison ! Ce livre en nous contant l’histoire de nos légumes à travers les
âges, en nous parlant de leurs propriétés nutritionnelles et botaniques, en
nous proposant de redécouvrir d’anciennes variétés grâce à des recettes
simples et des ustensiles adaptés pour exhausser les arômes, nous offre un
véritable feu d’artifices de goûts, de formes, de couleurs et de textures.

*[7e]: Septième
*[ve]: 5e siècle
*[16e]: Seizième
*[23 avril]: selon le calendrier julien
*[19 mars]: selon le calendrier julien
*[10e]: Dixième
*[xixe]: 19e siècle
*[XXe]: 20e siècle
*[30 octobre]: selon le calendrier julien
*[XIXe]: 19e siècle
*[5e]: Cinquième
*[3e]: Troisième
*[21 février]: selon le calendrier julien
*[Ier]: 1er siècle
*[6e]: Sixième
*[1er]: Premier
*[xxe]: 20e siècle
*[22 août]: selon le calendrier julien
*[av. J.-C. (Wikipedia)]: 8 avant Jésus-Christ
*[28 janvier]: selon le calendrier julien
*[XVIIIe]: 18e siècle
*[28 octobre]: selon le calendrier julien
*[ xix e]: 19e siècle
*[av. J.-C.]: 65 avant Jésus-Christ