Chiffoncakes & angel cakes - Les délices de Solar

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Nouvelle tendance, Angel Cake ou Chiffon cake, ces gâteaux en forme de
kouglof, d'origine américaine, et introduits au Japon dans les années 50 sont
volumineux et légers grâce à une grande quantité de blancs d'œufs battus avec
du sucre

A la différence du chiffon-cake qui se rapprocherait par son goût de notre
gâteau de Savoie, l'Angel cake ne contient que des blancs, du sucre, de la
levure et un peu de farine. L'Angel cake s'accompagne d'une chantilly parfumée
ou d'un coulis, alors que le Chiffon cake s'accommodera très bien d'une crème
plus riche. Ces 2 gâteaux sont faciles à réaliser et dans les 2 cas, les
fruits de saison apporteront une jolie touche de saveurs et de couleurs !

L'Angel cake fait parler de lui dans la presse au travers de la Pâtisserie
Ciel et de sa célèbre chef japonaise Aya Tamura.

Véronique Cauvin propose ici des recettes inratables, celles qui feront parler
de vous !
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs,
à savoir l'efficacité et l'accessibilité de toutes les recettes, avec la
méthode suivante :
En préambule :
\- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains
pour réussir immanquablement les chiffon cakes et angel cakes
\- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Angel cake
nature
Dans les recettes :
\- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, épicerie, crèmerie...)
\- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi
la saison et la préparation à l'avance
\- Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette.
\- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est
organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/
Assemblez, 4/ Dressez
En fin d'ouvrage :
\- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs,
équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine
improvisée.
Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes de
délicieux angel et chiffon cakes tout en élégance et légèreté :
Les desserts fashion : Cake des Anges du paradis ; Angel cake meringué ;
Angel's Cupcakes Red Velvet ; Black Angel ; Chiffon cake chocolat-cerises ;
Chiffon cake praliné ; Chiffon cake roulé à l'ananas ; Chiffon cake banane-
caramel ; Chiffon cake poires poêlées et caramel ; Triffle d'été
Les goûters des kids : Brochette d'Angel cake ; Milkshake pour les petits
anges ; Chiffon cake roulé au Nutella® ; Chiffon cake surprise ; Birthday
cake ; Mini-mini chiffon cake ; Chiffon cake pour les filles
Tea time girly : Angel cake aux fruits rouges et à la chantilly ; Angel cake à
la rose ; Angel cake au citron vert ; Chiffon cake aux fraises ; Tea-cup ;
Angel cake au thé vert matcha ; Chiffon cake café

Lancez-vous dès à présent dans la confection des angel cakes et envoyez vos
invités au paradis !