Chrisian Segui
Biographie
Christian Ségui fait ses armes de cuisinier dans des stations balnéaires, puis dans les Relais & Châteaux où il découvre la gastronomie. En 1995, il achète la boucherie-charcuterie du petit village de Ponteilla, sa terre natale, et y met en place un rayon traiteur et un service banquet. Il enchaîne ensuite divers concours de charcuterie desquels il sort lauréat et obtient de nombreux prix. Il accède à la consécration en 2011 en obtenant le titre de Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur et traiteur. En 2015, il est appelé par l’École Hôtelière de Lausanne qui lui offre de rejoindre l’équipe de formation des prochaines élites de la restauration.
Contributions de Chrisian Segui
-
le grand livre de la charcuterieArnaud Nicolas, Chrisian Segui, Fabien PaironÉditions Ducasse49,00
-
Le Grand livre du snackingChrisian Segui, Patrick Ogheard, Arnaud Nicolas, Thomas MarieÉditions Ducasse49,00