Champagne, Mets encore

Ce livre raconte la démarche d'un jeune chef talentueux qui s'est nourri de ses différentes expériences pour mettre en valeur et en exergue le champagne.
Didier Elena a jeté un regard neuf sur ce vin mythique et décelé une diversité et une originalité qu'il n'imaginait pas. Il est donc parti à la rencontre de l'accord parfait entre sa cuisine inventive, authentique et "libre" et ce vin qui ressemble tant au bonheur qu'il suscite...
Il a travaillé pour cela avec toute son équipe et s'est choisi comme complices dans cette aventure Philippe Jamesse, son chef sommelier et Catherine Coutant, spécialiste des vins de Champagne.

ED: Alain Ducasse (12/2007), 19 x 24 cm, 273 pages, broché