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Aquitaine, Produits du terroir et recettes traditionnelles
EAN13
9782226087225
ISBN
978-2-226-08722-5
Éditeur
Albin Michel
Date de publication
Collection
Pratique
Nombre de pages
386
Dimensions
22 x 13,8 x 2,4 cm
Poids
557 g
Langue
français
Code dewey
641
Fiches UNIMARC
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Aquitaine

Produits du terroir et recettes traditionnelles

De

Albin Michel

Pratique

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Vins de Bordeaux, foie gras, truffe du Périgord, pruneau d'Agen, jambon de Bayonne sont des produits d'Aquitaine dont la réputation a, depuis longtemps, franchi les frontières nationales. Mais cette région de vieille tradition et de haute gastronomie fournit une grande variété d'autres produits de qualité, moins célèbres mais tout aussi fameux, comme le floc de gascogne, le touron basque, le grenier médocain, le pastis landais... Sans oublier les produits de la mer ou de l'eau douce, tels l'esturgeon, la pibale, la lamproie ou l'alose... Une centaine de ces produits sont ici recensés. Outre leur histoire et l'état de leur production actuelle, ce guide vous permettra d'apprendre les façons de les accommoder selon les recettes du terroir parfois oubliées, des grands classiques - Poule au pot béarnaise, Entrecôte bordelaise, Poulet basquaise, Pommes sarladaises - aux plats "couleur locale" - Ttoro basque, Enchaud périgourdin, Hachua basque, Escoton béarnais. Autant de trésors gourmands que cet Inventaire vous invite à découvrir et à savourer.
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