Voracisme

« La race est particulièrement visible dans l’alimentation. D’abord parce que
le concept fut inventé pour justifier la gourmandise de certain·es
Européen·nes. Ensuite parce que la nourriture prend une telle place dans nos
vies – la majorité d’entre nous mange trois fois par jour – que les
restaurants, les supermarchés ou les cuisines sont des lieux privilégiés pour
créer et perpétuer les constructions sociales. Si je vous dis maintenant que
le racisme, tel qu’on le connaît aujourd’hui, trouve son origine dans une
histoire de sucre, vous risquez d’avoir du mal à l’avaler. C’est pourtant
vrai. Le racisme s’est installé dans les têtes des Européen·nes en même temps
que le sucre arrivait sur leurs tables. La corrélation n’a rien de fortuit. Ce
système de pouvoir fut précisément créé pour que les Européen·nes puissent
consommer du sucre en ayant la conscience tranquille. Et l’industrie
alimentaire l’entretient depuis. » Dans Voracisme, l’auteur mène l’enquête sur
les liens consubstantiels entre racisme et alimentation, depuis l’esclavagisme
dans les cultures de cannes à sucre au 17e siècle jusqu’aux cuisines de nos
restaurants, en passant par l’histoire du marketing alimentaire. Nicolas
Kayser-Bril est un journaliste français et allemand. Lauréat de l'European
Press Prize en 2015, il a collaboré avec Le Monde, Der Spiegel, The
Guardian... Quand il n'écrit pas, il est parfois chef à domicile. Voracisme
est son troisième ouvrage publié aux éditions Nouriturfu.